Die Olive

Bei der Olive und deren Ölen spricht man von purer Gesundheit. Viele Leute denken, dass die grüne und schwarze Farben der Oliven mit verschiedenen Sorten zu tun hätten. Dies ist aber nicht richtig, denn grüne Oliven sind unreif und schwarze eben reif. Die am meisten verbreitete Sorte in Griechenland ist mit ca. 60% Anteil die  Koroneiki-Olive. Sie ist sehr klein aber unglaublich geschmackvoll!! Ich neige zu sagen, dass die "Kleinen" mehr Geschmack haben als die "Grossen", zum Beispiel die bei uns in der Schweiz am meisten angebotene Kalamata-Olive. Natürlich hat die Zusammensetzung der Lake auch mit dem finalen Geschmack zu tun. Auf Kreta ist der Anteil der Koroneiki-Olive bei fast 90%. Bei Manolis Stavrakakis in der Taverna am Dorfplatz in Panagia (Exo Lakonia) gibt es immer schon vor dem Bestellen eine Schale mit "Koroneikis",  eine perfekte Einstimmung auf das anschliessende Essen.